商品の特徴

職人の技が光る、伝統仕込みの極上新巻鮭

北の厳しい寒風が吹き抜ける冬、
職人の手によって一本ずつ丁寧に仕込まれる「新巻鮭」。

三上商店の新巻鮭は、伝統の塩加減と寒風干しによって、
旨みを極限まで引き出した逸品です。
皮は香ばしく、身はしっとりと上品な塩味。
噛むほどに深い旨みが広がり、
長年培われた職人の感覚が生み出す
“本物の味”をお楽しみいただけます。

選ばれる理由

新巻鮭寒風干しとは

1.職人の手仕事による絶妙な塩加減
鮭一尾ごとに塩の量と熟成時間を見極め、
均一で深みのある味わいに仕上げています。

2.自然の寒風で熟成された旨み
人工乾燥では得られない、
寒風干しならではのふっくら食感と凝縮した旨み。

3.厳選された北海道産の原料鮭
脂のり・身の締まりが理想的な大ぶりの鮭のみを使用。
素材の品質からこだわります。

4.上品な風味で贈答にも最適
見た目も美しい一本仕立て。
お歳暮やお正月の贈り物として高い人気を誇ります。

5.昔ながらの味わいを守り続ける信頼の味
手間を惜しまない仕込みと長年の経験が、
変わらぬおいしさを支えています。

生産地の特徴

北の寒風が育む、旨みの極地・北海道

北海道の冬は、空気が澄み切り、
湿度も低く、魚の乾燥・熟成に最適な環境。

この自然条件が、新巻鮭づくりに欠かせない
“寒風干し”を実現します。

凍てつく寒風にじっくりとさらすことで、
余分な水分が抜け、旨みと脂が凝縮。
北の大地の恵みと自然の力が、深みのある味わいを生み出します。

生産者の想い

大正時代創業の三上商店は
「宮古のアメ横・市民の台所」といわれる
『宮古市魚菜市場』に営業所を持ち、
新鮮な三陸の魚介をお届けしております

また、長年培われてきた技術と経験から、
岩手の水産加工品メーカーとして、
お客様に喜んでいただける安心・安全な製品をモットーに
自社工場生産品をお届けしています。

【生産者】三上商店

まとめ